Краснодарцы получили третий ресторан–пивоварню
13.08.2008 14:41 В конце июля 2008 г. в Юбилейном
микрорайоне открылся пивной ресторан "Санчо Панса". Это первый проект краснодарского ООО "ЛД", занимающегося
строительным и рекламным бизнесом. "Ресторанное дело — хобби учредителей
компании", — рассказывает Геннадий Солнышкин, управляющий рестораном "Санчо
Панса". Под ресторан арендовано двухэтажное здание площадью 300 м 2.
В штате — 10 официантов, три менеджера и два бармена. "Проводим полный цикл
пивоварения: закупаем сырье в мешках, сами дробим и варим продукт на месте", —
сообщил Геннадий Солнышкин. Московские дизайнеры оформили интерьер. Он выдержан в стиле
Средневековья: на стенах — рыцарские экспонаты: мечи, топоры, "пояс верности"
Дона Кихота. Ресторан позиционирует себя как заведение среднего класса. Второй
этаж будет работать по клубной схеме, с выдачей клубных карт. Объем инвестиций в открытие ресторана учредители ООО "ЛД" не
сообщили. По мнению Вениамина Мушаилова, гендиректора пивного ресторана "Семь
пятниц", вложения в подобный проект без учета оборудования
составят порядка $500 тыс. Окупаемость — около 2–х лет. "Рынок "живого" пива в
Краснодаре не насыщен. Помимо нашего заведения и "Санчо Пансы" свою пивоварню
имеет только ресторан "Беккер", — сообщил Давыд Пальшинов, управляющий
рестораном "Москва". По его словам, стоимость пивоваренного оборудования
составляет около 20 млн рублей. В планах "Санчо Пансы" — продажа продукции вне ресторана:в
бутылках и в кегах по краю. Средний чек заведения — 1–1,5 тыс. рублей. Представлена
европейская кухня, с упором на закусочные блюда. В "Санчо Панса" два зала:
1 этаж рассчитан на 40 мест, второй — на 60.
